芹菜炒羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是鲜嫩入味，做法简单易学，非常适合快速制作一顿美味的晚餐。下面是这道菜的制作方法：
材料
– 羊肉 300克
– 芹菜 200克
– 大蒜 2瓣
– 生姜 1小块
– 青红椒（可选）少量
– 葱 1根
– 料酒 1大勺
– 生抽 1大勺
– 老抽 少许
– 盐 适量
– 糖 少许
– 水淀粉 少量
– 食用油
做法
1. 准备材料：羊肉切片，用料酒、生抽、少许盐和糖腌制15分钟。芹菜洗净切段，大蒜和生姜切片，葱切段，青红椒切条（可选）。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入大蒜、生姜和葱段，煸炒出香味。
4. 炒芹菜：加入芹菜段和青红椒条，快速翻炒至芹菜变软。
5. 混合调味：将炒好的羊肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
6. 勾芡出锅：根据需要可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
– 腌制羊肉时加入少许盐和糖可以提鲜，使羊肉更加嫩滑。
– 快速翻炒是保持羊肉鲜嫩的关键，不要过度煎炒。
– 可以根据个人口味调整调料的用量。
快试试看吧，这道简单又美味的芹菜炒羊肉一定会让你和家人赞不绝口！