千层豆腐炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是鲜嫩入味，而且制作方法简单易学，非常适合厨房新手尝试。下面是一个简单的做法，让你也能快速做出美味的千层豆腐炒肉。
材料：
– 豆腐 1块（最好选择嫩豆腐）
– 猪肉 150克（可以选择瘦肉或五花肉）
– 青红椒 各半个
– 葱 1根
– 姜 1小块
– 蒜 2瓣
– 生抽 1大勺
– 老抽 少许
– 料酒 1大勺
– 盐 适量
– 糖 少许
– 鸡精 适量
– 水淀粉 适量
– 食用油 适量
做法：
1. 准备材料：
– 豆腐切成约1厘米厚的片，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
– 猪肉切片，加入生抽、料酒、水淀粉腌制15分钟。
– 青红椒切片，葱切段，姜蒜切片。
2. 炒肉：
– 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜片和葱段爆香。
– 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
3. 炒豆腐：
– 锅中留底油，加入青红椒片翻炒至断生。
– 加入焯好水的豆腐片，轻轻翻炒，避免破坏豆腐的形状。
– 加入炒好的肉片，倒入生抽、老抽、少许糖和盐调味。
4. 调味收汁：
– 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
– 最后撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
5. 装盘：
– 将炒好的千层豆腐炒肉装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
这道菜的关键在于豆腐的处理和调味，焯水和轻炒可以保持豆腐的鲜嫩，而适量的生抽和料酒可以提升肉片的鲜香味。希望你能快试试看，享受美味！