由石头妈分享的食谱
- 大骨：800克
- 姜片：适量，取其中3片备用
- 葱：一根半，其中半根切段，其余切段后用于后续步骤
- 料酒：一汤匙
- 炖煮调料：包括炖大骨的香料、3段葱、2片姜、少许冰糖、一汤匙豆瓣酱、两汤匙酱油以及适量的盐和一颗八角
- 配菜：
- 玉米：一根
- 胡萝卜：一根
- 土豆：两个，去皮后切块
- 青菜：一小把，选用小白菜为宜
步骤详解：
1. 将猪大骨彻底清洗干净。
2. 将大骨放入锅中，加入足够覆盖大骨的水。加入预先备好的葱段和姜片，再倒入料酒，用大火烧开。
3. 待水开后，撇去浮沫。
4. 捞出大骨，放入电压力锅中，备用。
5. 在另一个锅中加入适量清水，放入冰糖、剩余的葱段、姜片以及八角。
6. 接着加入东古酱油和豆瓣酱，搅拌均匀。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮约35分钟。
8. 在炖煮的过程中，处理配菜。将土豆、胡萝卜切成块状；小白菜摘洗干净后切段；玉米切成小段。
9. 大骨炖好后，揭盖加入土豆、胡萝卜、玉米段，并加入少许盐调味。再盖上锅盖焖煮10分钟。
10. 加入小白菜，稍加焯烫至熟。
11. 一道鲜烂，尤其适合小孩和老人的补钙佳肴就完成了。
12. 搭配一碗白米饭，简直是美味至极。
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