大家好！关于吃刺身的好处多还是坏处少，这确实是一个大家都很关心的问题。从我的角度来看，刺身作为一种经典的生食料理，它最大的好处在于能够最大程度地保留食材的原始风味和营养。
首先，刺身能够品尝到食材最纯粹的味道。生鱼片、生牛肉等，在加热过程中风味物质会流失，而刺身则能让我们感受到食材本身鲜美的滋味，这对于美食爱好者来说是一种享受。
其次，刺身富含营养。很多刺身食材，如三文鱼、金枪鱼等，都是优质蛋白质的来源，同时富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。此外，刺身中还含有多种维生素和矿物质，这些在烹饪过程中可能会部分流失。
然而，吃刺身也存在一些风险。最主要的就是食品安全问题。如果食材处理不当或者来源不明，可能会存在寄生虫或者细菌污染的风险。因此，选择信誉良好的商家和新鲜的食材至关重要。
总的来说，我认为只要选择得当，刺身的好处是大于坏处的。当然，对于有特殊健康状况或者肠胃比较敏感的人来说，还是需要注意适量食用。希望大家都能在享受美食的同时，注意健康安全！