材料：
鲈鱼 两条
腌料：孜然粉、烧烤粉、辣椒面、花椒粉适量
酱汁和其他调料
辣酱汁料、焯配菜料、炝香料等步骤详解如下：
制作流程：
一、准备食材：选用两条新鲜的鲈鱼，清洗干净后，沿鱼背将鱼身剖开两半但保留连接，同时在鱼背上划几道口子备用。进行鲈鱼的腌制过程：取适量葱姜汁与食盐和胡椒粉混合均匀后抹在鱼肉上，用手轻轻，腌制半小时。这样处理过的鱼肉会更加入味。
二、烤制鲈鱼：将腌制好的鲈鱼去除了葱姜料后，在鱼肚上均匀撒上孜然粉、辣椒料等调料。然后在鱼面上涂抹一层油以锁住鱼肉的水分。将鱼放入已预热至上下温度均为200度的烤箱中，烤制约20分钟。取出后再次涂抹食用油并撒上各种调料粉，再次烤制大约五分钟，直至调料香味扑鼻。这一过程中要注意火候的控制，避免烤焦。三、炒制底料：在塔吉锅中加入少许食用油，放入大葱、姜等食材微炒出香味后铺平在锅底。这一步是为了增加菜肴的层次感，让口感更加丰富。四、制作辣酱汁：热锅凉油，加入葱姜蒜粒爆香后，加入火锅底料等调味料炒出红油，再加入适量料酒和生抽，倒入清水烧开即可。煮好的辣酱汁中的配料捞出不用。五、焯配菜：将各种配菜如莲藕等放入辣酱汁中煮熟捞出备用。其余配菜则另起锅煮熟后摆入塔吉锅中，将烤好的鲈鱼放在配菜之上，再浇入辣酱汁即可。六、香料炝炒：最后一步是热油浇入香料激发出香味的过程。将各种香料如干辣椒等烧热后浇在鱼身上，再撒上炸花生等配料完成最后一道工序。此时塔吉锅中的美食已烧制完成。可以开吃啦！除了美味的口感外鲈鱼还有诸多益处具有健脾补气等功效且对孕妇十分有益记得关注收藏我的菜谱获取更多小妙招哦！食用鲈鱼也有一些禁忌，请特别注意和遵守注意事项以免造成不适食用鲈鱼的同时不妨搭配一些健康的蔬菜以获得更全面的营养哦！当然烹饪的过程中可根据个人口味进行适当的调整分享你的美食心得吧！
