不到一个月，就会迎来人最为重要的节日——新春佳节。在热闹的年夜饭上，鱼作为一个不可或缺的主菜，承载着人们对生活的美好愿景，寓意着“年年有余”、“富贵有余”和“吉庆有余”。
随着春节的临近，家家户户都会忙着采购年货，鱼自然也是其中的重头戏。除了年夜饭必备的整鱼外，年前还有“走油”炸鱼的习俗，因此过年期间海鲜市场尤为繁忙。
随着养殖技术的进步，许多海鱼已经实现了人工养殖，这在春节这个消费高峰期无疑给市场带来了极大的供应。一些摊贩会借机标榜自己的鱼是野生而非养殖的，以抬高价格。在此提醒消费者，在采购时一定要擦亮眼睛。
在海鲜市场上，以下五种海鱼大多为养殖品种：
一、大黄花鱼
市场上一年四季都有大黄花鱼的供应，基本都是人工养殖的。野生大黄花鱼现已非常稀少，价格昂贵，因此年前购买时不要轻信摊主的宣传。即使是大黄花鱼养殖品种，【糖醋鱼】的做法也依然美味。选购时，建议挑选体型细长、肚子不大的品种。
二、多宝鱼
多宝鱼是春节家宴上的明星食材，价格亲民。其名字中的“多宝”二字与年夜饭的主题相得益彰，寓意招财进宝。多宝鱼的养殖技术已经相当成熟。选购时，应选择鲜活、背部颜色黑褐色的品种。
三、牙片鱼
牙片鱼是一种非常鲜美的海鱼，适合制作刺身。鲜活的牙片鱼在市场上比较常见，但基本都是养殖的。购买牙片鱼时，最好选择当天新鲜的。牙片鱼的烹调方法多样，清蒸和家常焖都非常美味。年夜饭上来一条这样的鱼可以增添不少气氛。
四、金鲳鱼
金鲳鱼是市场上比较常见的鲳鱼品种之一，基本都是养殖的。其鱼肉较粗糙，腥味较重，适合采用重口味的烹调方法。虽然金鲳鱼的价格普遍不贵，但其味道与银鲳鱼相比还是有所不及。购买时可以选择油炸后浇汁的吃法。
五、鲈鱼
鲈鱼是淡水和海水都能生活的鱼类，因此也很容易养殖。市场上的鲈鱼大多来自养殖，其肉质可能不如野生鲈鱼紧实。购买时可以考虑其他淡水鱼类。总之在选购这些海鱼时要明明白白消费避免花了野生的钱买了养殖的品种。
