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清蒸多宝鱼：过年必备的鲜美佳肴
多宝鱼是一道象征“年年有余”的美味佳肴，适合在年夜饭桌上呈现给家人，鱼肉鲜美。今天让我们一起尝试制作清蒸多宝鱼。
所需食材：
鲜活多宝鱼一条、葱丝、小米辣丝、料酒、盐、蒸鱼酱油、食用油。
制作步骤：
将多宝鱼清洗干净，用纸巾擦干水分。去除鱼表面的粘液和内脏，然后在鱼身两侧稍作处理。接着，用一勺料酒和一勺盐均匀涂抹在鱼身表面，腌制大约半小时。在腌制期间，可以准备一些姜片，并在蒸锅中加水烧开。
半小时后，将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，蒸约10分钟。蒸好后，倒掉鱼盘中的汤汁。然后，在鱼身上铺上葱丝和小米辣丝，浇上热油爆香，最后淋上两勺蒸鱼酱油。
小贴士：
1. 一定要选用新鲜的多宝鱼，新鲜的鱼肉才能蒸出鲜美的味道。
2. 在处理多宝鱼时，要注意去除鱼表面的粘液，这是腥味的主要来源。用刀从鱼尾向鱼头方向划去，可以轻松去除粘液。
3. 在蒸鱼的盘子里，可以放入一些姜片，这样可以进一步去腥增香。
4. 蒸鱼的时间要掌握好，过久肉质会变老。一斤以下的鱼蒸5-6分钟，一斤以上的蒸8-10分钟就可以了。
清蒸多宝鱼是一道色香味俱佳的佳肴，希望大家在过年期间可以尝试着做给家人吃，享受美食带来的快乐。
