发芽土豆能吃但要注意，小心毒素别多吃！ -k8凯发平台

发芽的土豆是可以吃的，但需要注意，因为土豆发芽过程中会产生一种叫做龙葵碱（solanine）的毒素。这种毒素对胃肠道有刺激作用，大量摄入可能导致中毒。

因此，吃了发芽土豆后，如果出现恶心、呕吐、腹痛等症状，应立即就医。为了安全起见，建议不要食用发芽过多或土豆表面变绿的土豆。如果土豆只是轻微发芽，可以将芽眼彻底挖除，并适当增加烹饪时间，以减少毒素含量。

不过，即使采取了这些措施，还是建议适量食用发芽土豆，避免过量摄入。健康饮食总是最重要的。