红薯做面包为啥总失败？试试这几招！ -k8凯发平台

烤红薯面包老是失败？别灰心，试试这几招！首先，红薯选择要新鲜、甜度高的，去皮切块后最好蒸熟或煮熟，放凉捣成泥，不要有过多水分。其次，面包配方中红薯泥可以替代部分面粉，但注意不要加太多，一般不超过总面粉量的30%，否则面筋不足容易塌陷。再次，发酵是关键，确保酵母活性，面团发酵到原来的1.5-2倍大，用手指戳洞不回弹即可。最后，烘烤时温度不宜过高，预热好烤箱，170-180℃烤30-40分钟，中途可以加盖锡纸防止上色过快。掌握好这些要点，你的红薯面包就能成功啦！