哈哈，这确实是个挺有意思的问题！街头小摊的玉米煮得那么香，而且不容易煮烂，其实是有小技巧的。你想想看，摊主们每天要煮好多玉米，肯定追求效率。
一种可能的方法是，先把玉米稍微处理一下。比如，有些人会把玉米须去掉，或者用温水浸泡一会儿，这样可以让玉米粒稍微软化一点，更容易入味，也更容易煮熟。
另外，煮的时候火候和时间也很关键。可能摊主们会用大火快速烧开，然后再转成小火慢慢煮，这样既能保持玉米的口感，又不会煮得太烂。
还有就是，煮玉米的水里可能加了点东西，比如一点点盐、小苏打或者食碱。这些东西能帮助保持玉米的色泽，让玉米粒更紧实，不容易煮烂。
所以你看，这并不是什么奇怪的事情，而是经验总结出来的小窍门！下次你去买的时候，可以留意一下哦。