麒麟970作为华为的旗舰芯片，在性能上相较于麒麟810有显著的提升。麒麟970采用了更先进的制程工艺和更高效的架构设计，其cpu部分采用了基于arm cortex-a73的四大核和基于arm cortex-a53的四大核的架构，而gpu部分则采用了mali-g76。相比之下，麒麟810的cpu部分是基于arm cortex-a76的两大核和基于arm cortex-a55的六大核的架构，gpu部分则采用了mali-g76。虽然两者都采用了mali-g76 gpu，但在cpu性能上，麒麟970要优于麒麟810。
在ai性能方面，麒麟970同样表现更出色。它配备了独立的npu（神经网络处理单元），能够提供更强的ai计算能力。这使得麒麟970在ai应用、图像识别、语音助手等方面有更好的表现。而麒麟810虽然也具备一定的ai能力，但相较于麒麟970还是有所差距。
在功耗和散热方面，麒麟810相对更为出色。由于采用了更高效的制程工艺和架构设计，麒麟810在相同性能表现下，功耗更低，发热更小。这使得麒麟810在续航和散热方面有更好的表现。
综上所述，麒麟970在性能、ai能力等方面要优于麒麟810。然而，麒麟810在功耗和散热方面表现更出色。因此，谁更胜一筹，还需要根据具体的使用场景和需求来决定。