后台持续收到用户的询问：“××这种材料我没有，可以用××代替吗？”这是常见的用户留言。
以烹饪为例，炒菜时调料的使用和添加完全可以根据个人喜好来。没有辣椒酱可以跳过不放，没有料酒可以用白酒来替代。然而烘焙却不同，材料的种类和用量对最终的产品有着至关重要的影响。
每当涉及到烘焙材料替代问题时，我们都会告知大家：分享的配方是达人经过实践验证的成功经验，而实际操作时情况可能会有所不同。关于某些材料是否可以替代，由于我们未能全部尝试，因此无法给出确切的替代建议。最稳妥的方式还是按照分享的配方来操作，这样成功率会更高。
我们理解，来自天南地北的朋友们可能因为地域差异，某些食材难以购买或家中恰好缺货，但又急需使用。小果儿这里有一些小妙招可以帮助大家。
为大家分享3种常用烘焙材料的自制方法，这样不仅健康卫生，还能省钱哦！
自制淡奶油
此法可完美替代大多数配方中的淡奶油，低脂低卡，清爽不油腻。
by rose布丁
材料清单：
冷水：60ml
吉利丁粉/片：10g
全脂牛奶：250ml
糖粉/白砂糖：30g
制作步骤：
温水或冷水加热，加入吉利丁粉或剪成小块的吉利丁片（使用粉更方便），待其完全化开后备用。
准备一个用于打发的容器，倒入牛奶并加入糖，搅拌至糖溶解，再加入化好的吉利丁水，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏，每次约10至15分钟取出搅拌一次。冷藏时间超过60分钟时，可能会变成类似果冻的质地。
冷藏一段时间后取出用电动打蛋器打发，淡奶油的质地即会显现。
自制无盐黄油（进阶版）
其实淡奶油打发过后不用丢弃，继续打发，最终会变成黄油。加入盐即可得到有盐黄油。
by 赵淑懿
材料清单：
淡奶油：790ml
电动打蛋器或厨师机：一台（用于打发）
制作步骤：
自制奶油奶酪
奶油奶酪可用于涂抹面包、搭配饼干及其他小食，也可作为制作蛋糕、冰激凌等甜品的原料。
by 蓝胖纸叮当
材料清单：
全脂牛奶：1000ml
柠檬汁：50ml（或白醋、青柠汁代替）
研磨盐：0.5-1g
制作步骤：
生活中的小确幸往往藏在这些日常琐碎的小事里。尽管自制食材的过程可能有些繁琐，但当你看到自己的劳动成果时，那种满足感和成就感是无法用言语表达的。
在外面吃饭是为了生存，而在家吃饭则是生活。花时间在厨房里摸索、尝试、创新，这种体验本身就是生活的一部分。
