美食的宝库中，山西面食独树一帜，其丰富多样与精湛技艺令人赞叹不已。流传着“世界面食在，面食在山西”的说法，山西的面食种类近千种，以各类粮食为原料，充分展示了饮食文化的博大精深。
今日，让我们一同探索山西十大特色美食的魅力所在！
一、刀削面
位列山西十大名吃之首的刀削面，是山西美食的杰出代表。面条采用特殊制作手法，面团经由手工成团块状，右手持弧形刀，左手托面团，削出的面条厚实而边缘薄如柳叶，独具嚼劲。
二、定襄蒸肉
定襄蒸肉是民间宴席上的佳肴，也是历史悠久的贡品。此菜以猪肉、土豆、淀粉为主料，烹饪后的肉质鲜嫩、香气扑鼻，不仅克服了高脂肪、高胆固醇等弊病，还让人回味无穷。
三、豆面饸饹
豆面饸饹是山西人喜庆场合的常客。自古便有“闻香下马、知味停车”的美誉，其汤清味美，可传千里之外。它还具有开胃、清火、强肾健脾、缓解便秘等功效。
四至十名吃列举如下
四、过油肉：
山西的过油肉因其独特的口味和做法而闻名。它加入了山西本地人的口味习惯，具有浓厚的山西特色，味道鲜咸可口。
五、平遥牛肉：
平遥牛肉的手工技艺秉承了传统“老字号”的精髓。用天然调料加工而成，色泽红润、绵香可口。
六、平遥碗托：
以白面粉为主要原料制作而成。其口感集凉粉的爽口与灌肠的浓香于一体，精而不腻，制作简便且价格亲民。
七至十名：
七清徐灌肠其实是由粗粮制成，对健康大有裨益。头脑是太原特有的一种名早点，具有滋补活血的功能。羊杂割以羊的内脏为原料，口感丰富，有养胃补肾之效。莜面栲栳栳则是用莜面制作的精致面食，其制作工艺讲究且口感极佳。
