前几天，我处理了一些腌制好的腊鱼，将其剁成小块后，放入冰箱冷冻保存。对于剩下的鱼头，我灵机一动，决定尝试做一道腊鱼头豆腐汤。出乎意料的是，味道真的非常好，甚至比新鲜鱼头炖出的汤还要美味。
烹饪这道美食并不需要太多复杂的食材：腊鱼头四个、豆腐一块、生姜一块以及一些调料如开水、白醋、鸡精、葱花和油。
制作过程也十分简单。将腊鱼头剁成小块，用清水冲洗掉表面的灰尘后沥干备用。接着，烧热油，放入生姜片炸一下，再放入腊鱼头稍微煎一下。然后，倒入适量的开水，用大火煮开后转小火慢炖半个小时。之后，将豆腐切成小块，加入锅中继续慢炖。煮开时，加入一大勺白醋去腥提鲜，并适量加入鸡精调味。在起锅前放入葱花即可。
值得注意的是，因为腊鱼头已经腌制过并有咸味，所以在炖汤时不需要再额外加盐。
成品呈现出的色泽鲜美，汤白如牛奶，令人垂涎欲滴。腊鱼头的独特香味与豆腐的细腻口感完美融合，让人回味无穷。
