姜糖的做法 | 28百科知识网-k8凯发平台

材料：

• 黄肉姜 507 克
• 黑糖 390 克
• 麦芽糖 975 克
• 玉米油 50 克
• 清水 少量（约 390 克）
• 淀粉 117 克 水 117 克
• 适量熟糯米粉/糖粉/细砂糖/椰蓉

制作步骤：

1. 清洗姜，可去皮或保留。
2. 将糯米粉炒熟。如果使用其他材料，则无需炒糯米粉。
3. 将姜放入破壁机中绞成酱。不需过滤。
4. 将所有材料放入不粘锅中，大火煮沸。
5. 水分明显减少后，出现大泡泡。将水淀粉缓慢倒入。注意一边倒入一边快速搅拌，防止结块。
6. 持续搅拌，直至材料抱团，不易摊开。关火出锅，根据个人喜好造型。
7. 冷却后切块，撒上熟糯米粉。

提示：

• 水分明显减少时，将火调至中火。
• 做好保护措施，如戴手套，防止液体沸腾时溅出。